2021-05-24

信州の食が進化していた件

こんばんは、茶々丸です。

以前もご紹介しましたが、私は時々「信州を愛する大人の情報誌」KURAを読みます。

shinsyu-matsumoto-pengin-dou.hatenablog.com

今回ご紹介するKURAはひと月ほど前に銀座NAGANOで見つけたものです。「進化する信州産の魅力　食の変遷」なんて書いてあったら自称・食の冒険家の茶々丸としては買わないわけにいきませんでした。けれどこれ、ちょっと古くて2020年の５月号なんですよね。とはいえ、１年前のものでも私にとっては有意義な記事でした。

f:id:pengin-dou:20210519211339j:plain — KURA　2020年５月号

この「進化する信州産の魅力　食の変遷」という特集は「ローカルフード」「発酵」「スーパーフード、機能性表示食品」「肉と魚大集合」「フルーツ最前線」の５つのカテゴリーで構成されていました。

特に「おおっ！」となったのは「ローカルフード」のおやきのコーナーに載っていた編集部が調べたおやきの食感マトリックスです。

f:id:pengin-dou:20210519212017j:plain — 全部はお見せできません(_ _)

縦軸がふっくら・ふんわり（↑）ともっちり（↓）、横軸がしっとり（←）とサクッ・ぱりぱり・がっつり（→）という項目になっていて、県内各地で作られる各種おやきが配置されています。なかなか秀逸な図なのですが、著作権とかありますので全部お見せできないのが残念です。自分はふかした方が好きとか、揚げ焼きの方が好きとか考えながら見ると楽しいです。当ブログでも様々なおやきを紹介してきましたが、なるほど、こうして図になっているといろいろとわかりやすいですね。

自分が好きなおやきはどのタイプかな〜と表を見ながら考えましたが、どのタイプも捨てがたい。意外と揚げ焼きが好きかな〜。その日の気分かな〜。気分だな〜（優柔不断）。

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ローカルフードのカテゴリーではほかに五平餅とおそばが紹介されていました。どれも大好きな故郷の味です。なんて、おやき圏でも五平餅圏でもない松本出身なのですが（笑）。

「発酵」のカテゴリーで紹介されていたのはチーズや味噌、生ハム、ワイン、クラフトビール・クラフトジン。チーズ、生ハム、ワインってどこのフランスですか？って感じですよね。遠くから眺める信州は年々歳々お洒落になっていっている気がします。

「スーパーフード・機能性表示食品」では、全国で初めて「GABA」で機能性表示食品になったナガノパープルと長野県JA産えのきたけ、2016年に地理的表示（GI)保護制度に登録された市田柿、私が愛して止まないすんき、お漬け物、寒天などが紹介されていました。これまた全部大好きなものばかり！

「肉と魚大集合」では信州大王イワナ、信州サーモン、シナノユキマスと、どれもまだ食べたことのないお魚が並んでいました。ここで「シナノユキマスおいしいよ！」とか紹介できると格好いいんですが（汗）。　

お肉は信州太郎ぽーくと信州プレミアム牛肉について書かれていましたが、これも知りませんでした。しばらく離れている間に食の進化がすごいなあ。そして信州太郎ぽーくというネーミングがかわいすぎてお気に入りになってしまった。

そして最後の「フルーツ最前線」では信州が誇るぶどうやりんごのほかに、なんと、長野県生まれのサマーリリカルという名のいちごが紹介されていました。これは食べたい！断面の写真が載っているのですが、これがトマトかと思うくらい真っ赤なのです。絶対おいしいやつですよね！東京のお店にも並んでほしいなあ！

また、南信州産のマイヤーレモンが紹介されていて、地球温暖化のせいなのかわからないけれど、信州産レモン!?という驚きと衝撃を受けました。けれど、ぜひ一度味わってみたいです。

なんて、ざっとKURAの特集を紹介するだけの記事になってしまいましたが、実はこの記事を書き始めたのはなんと１週間くらい前なのです。途中まで書いたのに仕事が入って中断してそのまま忙しくなって書けなくなって、やっと今日再びブログを開いたわけですが、結局駆け足で内容を紹介するだけになってしまいました。本当はお取り寄せしてお味の報告とかしたいのですけれど………。あ！そうだ、お味のご報告をできるものがありました。これです。

f:id:pengin-dou:20210524214515j:plain — スイスチャード

近所のスーパーで買った「八ヶ岳農園」さんのスイスチャードです。色が綺麗でしょう。この日は長野県産レタスも売っていたので両方買ってサラダにしました。

とても彩りのいいサラダができたのですが、肝心のスイスチャードのお味はといいますと………

なんというか………土の味でした（汗）。これは好き嫌いが分かれるところだと思います。炒めたらまた違った味になるかもしれません。今度は炒めてみます。

スイスチャードは別名を不断草といい、すごくたくさんのカロテンを含んでいるので抗発ガン作用や免疫賦活作用があるそうです。また、髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、呼吸器系統を守る働きもあるそうです。

スイスチャード／うまい菜／不断草／フダンソウの栄養価と効能：旬の野菜百科

しかし、信州ではやたらとオサレな野菜が栽培されるようになりましたね。とてもいいことだと思います。

ということで、本日も最後までお読みいただきありがとうございました！

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2021-05-23

ぺんぎん兎丸さんのタロット占い 5/24～5/30

兎丸さんのタロット占い

皆さまごきげんよう。

信州松本ぺんぎん堂安曇野支店ぺんぎん兎丸です。

お元気でお過ごしでしょうか？

今日は、お天気が良くて日中は汗ばむほどでした。

皆さまの地方のお天気は如何でしたでしょうか？

これから梅雨時を過ぎ、台風シーズンを迎えますね。

避難に必要なものや避難経路など確認して、安心・安全に過ごしたいですね。

では、来週の運勢をタロットカードで占ってみましょう。

初めに三枚皆さまの前にお見せしますので、そのカードがいいか一枚お選びください。

順に左からカードの意味を読み解いてまいりましょう。

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宜しいですか？

1枚目　左端のカード

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f:id:penpen_usamaru:20210523182209j:plain — Vlll The Strength

THE STRENGTH 力　のカード正位置です。

非常にエネルギーを秘めたカードです。

本能に打ち勝ち、自分の力が思うように発揮できるでしょう。

勇気と信念をもって、強い意志で目標を達成できることと思います。

力まずに肩の力を抜いて、自分のやりたい事を見つめなおしてみてはいかがでしょうか。

2枚目　真ん中のカード

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f:id:penpen_usamaru:20210523205353j:plain — XIX THE SUN

THE SUN　太陽のカード　逆位置です。

太陽のカードが逆位置の場合、力の減衰を表します。

生活に不安がある週になるかもしれません。

もしかしたら、大切な人と仲たがいをしてしまうかも知れません。

何事もネガティブにとらえてしまいがちですが、

少し視点を変えてよい方向へと思考を変えていきましょう。

意識を前向きに変えるだけで随分と変わるものです。

ただし、無理のし過ぎは禁物です。

健康に注意しましょう。

3枚目　右端のカード

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f:id:penpen_usamaru:20210523205827j:plain — XVII THE STAR

XVII THE STAR　星のカード　逆位置です。

中央に立つ美しい姿をした彼女が手に持つのは輝く星でしょうか。

一説にはシリウスであると言われることもあります。

しかし今回は、逆位置ですので、あなたの願いが叶わない状態にあるようです。

抱いてきた理想が崩壊し、幻滅することもあるかも知れません。

身近な人を信じられなくなってしまうこともあるかも知れません。

しかし、不運によるマイナスな感情は、逆にマイナスを呼び寄せてしまいます。

明るい方向へと転換できるよう、希望的観測を失わないようにしましょう。

真ん中のカード、右端のカード、共に似たような意味になってしまいましたが…。

物事を悲観的にとらえず、視点を変えてみてみましょう。

来週もあなたに良いことが起こりますように祈っております。

2021-05-17

ご近所で信州の野菜を買う

信州の農産物

こんばんは、茶々丸です。

緊急事態宣言で銀座NAGANOはお休みだし、「信州の味をどこで補給すればいいのだ〜！」と悶々としていたら、なんとなんととっても近くにありました。そう、ご近所のスーパーです。

単純な茶々丸はご近所のスーパーで長野県産野菜を購入して喜んでいるのです（笑）。

東京のスーパーで長野県産野菜というのはぜ〜んぜん珍しくありません。けれども、今回はなんとな〜く特別感のあるお野菜だったのです。売っていた場所も野菜コーナーのなかでも特にこだわった野菜を売っていますよ、みたいな特別枠の売り場だったし。

そこで購入したのがこちらのお野菜です。

f:id:pengin-dou:20210517213113j:plain — 左）サラダ春菊　右）ルッコラ

なんと「農家直送サラダがおすすめ」のサラダ春菊とルッコラです。この道の駅的な包装にもなんとなく心をくすぐられました。しかも！春菊を生で食べるのは多分人生初なので期待大だったのです。

えっ？写真から新鮮さが伝わってこないって？

そうなんですよ、よくわかりましたね。実はこれぎゅうぎゅうに詰まった冷蔵庫の中で１日すごさせてしまったあとの写真なのです。せっかく新鮮だったのに春菊さんもルッコラさんもごめんなさいなんだよ。

しかし、１日経ってしまったとはいえ、春菊とルッコラとトマトのざく切りでサラダを作ると、これがかな〜りイケました。出来上がったときにはボウル山盛りになってしまったので「作りすぎちゃったかな、残しちゃうかな」と少し後悔したのですが、心配無用でした。あまりのおいしさにその山盛りの野菜をペロッと平らげてしまったのです。

春菊というと鍋物やお浸しなど和のイメージが強かったのですが、トマトともよく合ったし、最近気に入っているキユーピーのオリーブオイル＆オニオンドレッシングとの相性もよかったです。塩胡椒とオリーブオイルとレモン汁でもおいしくいただくことができました。香りもよかったし味も濃くて体が喜びました。私は自分の体に必要なものを摂ると体が活き活きしてくるのがわかるのです（えへん）。

ルッコラももちろんすごくおいしかったです！

サラダ春菊がとても気に入ったので早速、生産者の「八ヶ岳農園」さんをググってみましたが、ヒットしたのはオリックスの八ヶ岳農園。栽培しているものはルッコラやサラダ春菊だからここかなと思うのですが、パッケージが違うしなあ。オリックスの八ヶ岳農園は伏流水を利用した水耕栽培だそうですが、確かに私が買ったサラダ春菊とルッコラも水耕栽培のものでした。やる気MAXオリックスなんだろうか……？とはいえ、八ヶ岳の伏流水で育った野菜はおいしかったし、なんとな〜く健康によさそうな気がしてくるから不思議です。以前ブログに書いた身土不二という考え方が染みついているせいなのですけれど。

orix-agri.jp

shinsyu-matsumoto-pengin-dou.hatenablog.com

そしてもう一品、長野県産のえのきが気になって購入しました。スーパーで売っているきのこは大抵長野県産か新潟産でほかの県で栽培されたものの方がめずらしいのですが、今回気になったのはまた別の理由もプラスされてなのです。その気になって仕方なかったえのきがこちら。

f:id:pengin-dou:20210517215000j:plain — ３代目田川えのき！

ねっ！気になりませんか？？？

３代目田川えのきさんもぐぐってみたのですけれど、こちらはヒットせず。しかし、この包装に並々ならぬ自身と誇りを感じました。こちらはほうれんそうとお浸しにして食べたのですが、とても香りの強い、おいしいえのきでした。

それにしてもこの３代目田川えのきさん、とても気になります。一体信州のどこで栽培されているんでしょうか。それに、お写真がまだお若いですよね。50年以上続く家業のえのき栽培に明るい未来が開けているような想像をしてしまいます。

それにパッケージに書かれた４つの誇りもとても気になるのです。

「50年以上に渡り継承されたえのき栽培」

「通算３回農林水産大臣賞を受賞」

「環境負荷に配慮した取り組み」

「オゾン殺菌によるクリーンな栽培環境」

田川えのきは以上のこだわりがある

あれ？？なんかこだわりのラーメン屋さんに通じるものを感じてきたぞ。お写真も黒いTシャツで腕組みしてらっしゃるし。「食へのこだわり」を持って食材を生産したり料理を作る「人たちにはどこか共通する信念というものがあるのかもしれません。

ところで！

えのきといえばJA中野市のえのきたけが全国で初めて「機能性表示食品」の表示がされるようになったのですよね。一緒に表示を許された「ナガノパープル」とともにGABAが含まれていて、高血圧の人の血圧を下げる作用が認められたそうです。

また、JA中野市のえのきには脂肪の吸収を抑制する食物繊維の一種「キノコキトサン」も含まれているというので、低血圧の私にはこちらの機能が嬉しいです(≧∀≦)

www.atpress.ne.jp

ということで、近所で長野県産の野菜を買ったという取るに足らないブログでしたが、緊急事態宣言でなかなかどこにもおでかけできない、ましてや帰省なんかできないいまの状況ではこういう小さなことがうれしかったりストレスを軽減してくれたりするのです。みなさんもご近所のスーパーで出身地の農産物や商品を探して食卓だけでもプチ帰省してみてはいかがでしょうか。なんとなく癒されますよ。

それでは、今回も最後までお読みいただきありがとうございました！

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2021-05-16

ぺんぎん兎丸さんのタロット占い 5/17～5/23

皆さまごきげんよう。

信州松本ぺんぎん堂安曇野支店ぺんぎん兎丸です。

ゴールデンウィークが過ぎたと思ったら、今年は梅雨入りが早いのですって。

なんだかおかしなお天気が続きますが、体調には充分気を付けてくださいませ。

さて、今週も占いを始めましょうか。

初めに三枚皆さまの前にお見せしますので、そのカードがいいか一枚お選びください。

順に左からカードの意味を読み解いてまいりましょう。

f:id:penpen_usamaru:20210516141015j:plain

写真の撮影の仕方が下手ですみません。

この3枚の内どれか一枚ですよ。宜しいですか？